Preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 45/50 minuti
tempo Totale: 1 ora e 5/10 Minuti
Ingredienti per: 6
• cavolo riccio 200 g
• fagioli dall’occhio 200 g
• carota 1
• cipolla dorata 1
• sedano 1 gambo
• aglio 1 spicchio
• peperoncino essicato 1
• alloro 1 foglia
• olio extravergine
Mettete a bagno i fagioli circa 6 ore prima della cottura.
Scolateli e metteteli in una pentola con circa 2 litri d’acqua, lo spicchio d’aglio e l’alloro.
Lessate per 20 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.
Fate un soffritto con le verdure tagliate a tocchetti, il peperoncino e un filo d’olio extravergine.
Unite i fagioli, rosolateli e sfumate con acqua calda o brodo vegetale.
Se non amate troppo il piccante, a questo punto eliminate il peperoncino.
Nel frattempo fate stufare il cavolo lavato e pulito.
Cuocetelo per circa dieci minuti, scolatelo, fermate la cottura in acqua fredda,poi lasciatelo in un colapasta così che possa perdere l’acqua di vegetazione in eccesso.
Quando i fagioli risulteranno morbidi, prelevatene una metà, passatela in un passaverdure e unite la crema agli altri fagioli.
Aggiungete il cavolo e fate cuocere ancora, così da amalgamare il tutto.
Regolate di sale e servite fumante con pane casereccio tostato e un filo d’olio extravergine a crudo.