Ingredienti
- 200g cavolo nero
- 20g di mandorle pelate
- 50g formaggio pecorino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Lavare e pulire il cavolo nero, avendo cura con un coltello di incidere ed eliminare le coste.
Cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 30 minuti, fino a quando il cavolo nero non sia ben cotto.
Lasciare scolare e raffreddare.
In un mixer unire il cavolo nero, le mandorle, l’olio il sale e il pepe. Frullare tutto ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Aggiungere per ultimo il pecorino e mescolare ancora. Se è necessario aggiungere un po’ d’olio.
Condire la pasta con il pesto di cavolo nero e servire il piatto caldo.